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Recettes

 

                                    ♥♥♥  Verrine aux framboises et aux litchis

 

 

D’abord je fais blanchir au fouet -électrique pour moi!- 3 jaunes d’oeufs et un peu de sucre de coco ou de-sucre de bouleau-. J’y incorpore un petit pot de mascarpone; puis dans un autre récipient je monte les blancs en neige ferme. Je mélange délicatement le tout et j’y incorpore des framboises et des litchis. Ah j’oubliais: dans le mélange ,je verse un peu d’eau de rose.

Au fond de mes verrines je dépose des spéculoos concassés grossièrement ,sur lequel je verse ma préparation jusqu’au 3/4. Par-dessus je redépose quelques framboises et deux  ou trois feuilles de menthe. C’est un dessert simple et rapide à réaliser, léger tout autant que délicieux!

Pour une version sans oeufs et sans produit laitier,  je monte en chantilly de la crème de coco.

  VERRINE AU CITRON

verrine au citron

 

Préchauffez le four à 200 °C.

 

Préparez le crumble. Mélangez du bout des doigts tous les ingrédients ( poudre d’amandes environ 100gr, un peu de sucre et 100gr de beurre,un peu de farine de riz ou de coco)  jusqu’à l’obtention d’un sable grossier. Répartissez le crumble sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 15 minutes environ

(le crumble doit être bien doré).

 

Préparez le lemon curd. Dans une casserole, fouettez 40 gr de  sucre -il est préférable d’utiliser du xilytol, sucre de bouleau, ou du sucre de noix d ecoco- et deux œufs.

 

Ajoutez 70gr de beurre en morceaux et le jus d’un citron et placez la casserole au bain marie sans cesser de fouetter jusqu’à ce que le mélanger épaississe et devienne nappant. Couvrez d’un film alimentaire au contact et laissez refroidir.

Dans des verrines, répartissez le lemon curd et parsemer de crumble. Décorez d’une feuille de menthe.

 

Ma soupe aux brocolis

brocoli

   MA SOUPE AUX BROCOLIS

Dans le vitaliseur: un beau brocoli avec sa queue, quelques feuilles vertes de salade, une courgette, un morceau de gingembre. Pas trop cuit; Dans  le Vitamix, mon lait de cajou, 1/3 botte de ciboulette, une cuillère à  café de bouillon légumes en poudre, sel, curry, muscade…un délice. quelques noix de cajou dedans…

 

  MOUSSE SUCCULENTE AU CHOCOLAT SANS OEUF NI BEURRE

 

Dans la cuve du blender, un paquet de tofu soyeux -400gr- du chocolat noir préalablement fondu ( du très bon, très riche en cacao, de préférence du chocolat cru si vous en avez). Les quantités? Chez moi c’est souvent « au pif »… cela dépend si vous voulez une mousse légère ou puissamment chocolatée – ce qui est  mon cas- mais je dirai 200gr, pas moins de 150 en tout cas, à vous de tester…

Je rajoute trois gouttes d’huile essentielle  et je varie: orange douce, mandarine, verveine,lavande…J’apprécie personnellement  de la parfumer à la menthe.

Placer au réfrigérateur au moins deux heures.

Mes ami(e)s trouvent que c’est « une tuerie ».

Si vous la préparer la veille vous obtiendrez après le séjour au froid , une consistance plus ferme, vous pourrez alors découper des petits carrés , à laisser fondre dans la bouche comme des truffes ,un délice!

Sur ce principe, vous pouvez réaliser des mousses de café, de fruits, d’amandes…

 

 

SOUPE COCO CURRY CELERI

 

A cuire à vapeur douce dans le vitaliseur une tête de céleri rave et une pomme. Dans la cuve du blender, la mixer avec du lait de coco -maison c’est bien meilleur, voir recette des laits végétaux!- ajouter du curry, sel, poivre. Se déguste chaude tout autant que froide. Délicieux.

A la place du céleri et sur le même principe vous pouvez faire une soupe de courgette, de courge ou de potimarron pour un vrai régal.

 

                                         

La pratique de l’alimentation vivante demande quelques investissements. A mon avis  un bon broyeur mixeur sans surchauffe, tel le Vitamix -voir liste des incontournables- en fait partie.

Faites tremper au moins trois heures vos graines ou vos noix ( cajou, noisettes, amandes, tournesol…) rincez les, mettez les dans la cuve du blender avec une partie égale d’eau de source, ajouter selon votre goût un soupçon de sucre  de coco ou de miel ou de  xylitol -sucre de bouleau-de la vanille,cannelle…Mixer bien. Verser dans un sac à noix ou une étamine genre coton à fromage, laisser s’égoutter dans un récipient, bien presser, ajoutez de l’eau jusqu’à la consistance voulue. Mettez au frais. Un pur délice, qui n’a rien à voir avec les laits du commerce,même les meilleurs!

Le lait de coco est un  vrai régal! Il suffit de procéder de la même manière. Avec ce lait je fais des flans à se damner et j’utilise aussi la pulpe  pour faire des fromages végétaux, des crackers…

 

TABOULE DE CHOU FLEUR CREME MUSCADE

Broyer les têtes de chou-fleur ( ou de brocoli ) dans le Vitamix ou autre blender puissant. Verser dans le saladier.

De nouveau dans le Vitamix: une tasse de noix de cajou,une petite tasse d’eau -vous  en rajouterez selon la consistance voulue- sel, poivre du moulin, muscade ou macis, quelques baies roses.Mixer. Puis mélanger avec la taboulé.

Cette sauce muscade est  parfaite pour accompagner aussi des spaghettis de courgettes, de patates douces…

 

CHOU FLEUR RÔTI

Préparer une sauce dont vous enduirez votre chou-fleur: huile d’olive, sel, poivre du moulin, levure maltée, gomasio, un peu de piment d’Espelette, ciboulette hachée, paprika,un soupçon de miel ou de sirop d’érable, et un bon jus de citron, ainsi que de la sauce soja. Laisser confire au four à température douce – moins de 95%- pendant quelques heures , ou si vous possédez un omnicuiseur, déposez le -il faudra alors le couper pour qu’il rentre dedans- et laisser cuire lentement à température 1.

 

 

  Mon bortsch

 

Il existe en Russie beaucoup de variantes de bortch, je vous en  propose ici  ma version.

Poêler 2 carottes et un oignon, avec thym et laurier, dans un peu d’huile d’olive et de beurre – j’utilise du ghee que je prépare à l’avance- du céleri rave, 1/2 navet, 1/2 chou vert lisse: ces légumes ont été préalablement hachés dans le Vitamix.  Je prépare un bouillon de 2l d’eau minérale, sel,  bouillon cube. Directement dans c e bouillon, je mets 2 pommes de terre, 2 betteraves rouges crues hachées, une bonne quantité d’aneth frais, 2 cuillères à soupe de sucre complet type rapadura ou sucre de coco, 2 cuillères à soupe de bon vinaigre de cidre. Rajouter une petite boîte de tomates pelées ou concassées.

Ceci est la version végétarienne du bortsch. Dans la version traditionnelle, on cuit  aussi dans le bouillon  50 gr de lardons fumés et 500gr de boeuf maigre.

Servir l’assiette fumante de bortsch avec une grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse bio avec du jus de citron- pour remplacer la traditionnel crème aigre –

Je sers cette soupe avec des petits blinis à la farine de petit épeautre et sarrasin -ajouter dans la pâte 1/2 sachet de levure, 2 oeufs et du beurre fondu-.

Eventuellement, si vous complétez avec du saumon fumés et des petits pirowski  aux légumes…vous avez là un repas traditionnel russe  dont vous me direz des nouvelles!

              

Et si la cuisine russe vous inspire, je vous recommande ce livre:

 

                                                             UA-96478254-1              
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Correspondances arcanes du Tarot et huiles essentielles

Quelles huiles essentielles correspondent à quelles arcanes? Si par exemple l’Impératrice vous invite personnellement à oser entreprendre une action, vous pouvez en parallèle  vous aider en utilisant des huiles essentielles d’ Ylang-ylang ou d’ eucalyptus radié…   http://chantal-mione.org/livres/

     

1-Le Bateleur : cyprès toujours vert-on voit un cyprès sur la lame- le bateleur représente l’unité- d’où il vient et où il retourne en conscience-

Né d’un univers quantique  il est lui-même éternel…mais il lui faudra retrouver la mémoire de l’éternité.

Nous nous trouvons  à un commencement

Verveine pour l’énergie fraîche et jeune qu’elle dégage, une veine verte! La lettre V, doublée, parle de conception.

Menthe poivrée : c’est  un bonimenteur le bateleur, le bas te leurre. Menthe s’entend mente

 

2-La Papesse :     

 Palmarosa qui représente bien la mère divine et peut aider à s’ouvrir à la réceptivité de la terre mère ; instaure une acceptation  bienveillante et aide à s’ouvrir à une plus grande réceptivité aux ressources de la terre-mère.

Mélisse…qui signifie abeille, car elle porte une ruche sur la tête ! La mélisse représente la bonne mère.

Clou de girofle, qui est la sage-femme ou la femme-sage, accoucheuse dur divers plans

Lavande vraie pour l’étymologie  « laver »,la papesse bien blanche souffre d’un conflit de souillure dans son coté inaccompli. La lavande représente l’énergie de la mère. Pour le grand nettoyage des mémoires!

 

 

3-L’Impératrice :

cannelle écorce de Ceylan

Ylang-Ylang

Eucalyptus radié

                      

 

4-L’Empereur :

     

Basilic tropical, basilikon=plante royale,de basileus,le roi

Patchouli

Lavande aspic, qui apaise les brûlures et tempère le  tempérament parfois  psycho-rigide de l’Empereur

 

 

5-Pape

                                      

Eucalyptus globulus pour ses vertus respiratoires, la lettre hé du pape est le souffle de vie

Encens, l’huile sacrée de l’unité

Pruche, l’une des huiles essentielles les plus spirituelles.

 

6-L’amoureux :

              

Géranium rosat qui apaise les peines de cœur,

Bois de rose

Benjoin,le fils-Ben- qui joint à cause de la lettre vav qui le représente et qui représente le Christ ;le fils qui réunit humain et divin

 

7-Le chariot :

                         

                                                                                         Carotte

Genévrier, symbole de l’épreuve ultime pour affronter la mort et atteindre la purification et la renaissance.

Laurier noble,Huile essentielle  des héros ;on couronnait le front du vainqueur ; par rapport au but et aux moyens de l’atteindre

 

8-La Justice :

                 

                                                         La menthe poivrée: la Justice  n’aime pas les gens qui mentent!

Niaouli

Cèdre de l’Himalaya

 

9-L’Hermite :

                         

      Santal

Camomille bleue ou matricaire

Nard car représenté par l’ouroboros qui est la lettre teth

 

10-La roue de Fortune :

           

                                                                        Ravintsara

Gingembre

Galanga

 

11-La Force :

           

 Camomille noble

Sauge sclarée

Angelica archangelica, qui était introduite dans les rites d’exorcisme tant le diable fuyait son arôme!

 

12-Le Pendu :

                                

Tea tree

Eucalyptus citronné

Pin sylvestre

 

La 13 :

                                                                    

      Lotus

Le nard, symbole de mort et de résurrection                                        

 La myrrhe qui s’écoule comme des larmes des blessures de l’arbre, et qui est un baume merveilleux  pour guérir toute blessure. Utilisée à la naissance de Jésus et pour son ensevelissement avec Marie Madeleine et son embaumement avec Joseph d’Arimathie

 

 14-La tempérance :

                                             

                                                                                        Muscade

Marjolaine

Hysope couchée

 

15-Le diable

 :                                                                         

 Cajeput -abus sexuels

 Sarriette des montagnes

Myrte verte

 

16-La maison Dieu :

                                             

                                                                                                Vétiver

Aneth

Muscade, qui apaise le ressenti de perte

Romarin à verbénone

 

17-L’Etoile :

                                       

                                                                            Orange douce- Néroli

  Petit grain -bergamote, associé aux rites de fertilité.

 Verveine, associée à l’étoile Syrius chez les égyptiens, la plus brillante du ciel, « l’étoile d’Isis ».

Appelée herbe de Vénus chez les romains, la déesse vénus était figurée avec une branche de myrte et de verveine; elle était symbole de paix.

 

            18-La lune: 

                                                                                                                                                                       Vanille

Fenouil doux

Clou de girofle, eugenia caryophyllus

Palmarosa, représentant l’énergie de la mère.

 

   19-Le soleil :

                      

  Hélichryse, soleil d’or. Apollon, le dieu solaire était représenté portant une tiare d’hélichryse symbolisant son immortalité.

Litsée citronnée

Cannelle, qui se dit en hébreu qinnamon avec le qof, qui est la lettre correspondante à l’arcane du Soleil. La cannelle est yang, c’est du feu.

Mandarine

Apollon le dieu solaire était représenté portant une tiare d’hélichryse symbolisant son immortalité

 

 20-Le Jugement :

                              

 Sapin argenté

 Lemongrass

Angelica archangelica, ou herbe du Saint Esprit, herbe aux anges

Galbanum

 

21-Le Monde :

                          

 La rose de Damas

Jasmin

Encens, l’huile de l’unité en affinité avec le feu divin qui purifie. Encens vient incendere, brûler,or le Monde correspond à la lettre Shin, le feu

     

         Le Mat :

                     

    Glycine

  Poivre noir

  Rue ou herbe de la Grâce

  Manuka

 

 

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