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Verrine aux framboises et aux litchis

                                            VERRINE AUX FRAMBOISES ET AUX LITCHIS

 

 

D’abord je fais blanchir au fouet -électrique pour moi!- 3 jaunes d’oeufs et un peu de sucre de coco ou de-sucre de bouleau-. J’y incorpore un petit pot de mascarpone; puis dans un autre récipient je monte les blancs en neige ferme. Je mélange délicatement le tout et j’y incorpore des framboises et des litchis. Ah j’oubliais: dans le mélange ,je verse un peu d’eau de rose.

Au fond de mes verrines je dépose des spéculoos concassés grossièrement ,sur lequel je verse ma préparation jusqu’au 3/4. Par-dessus je redépose quelques framboises et deux  ou trois feuilles de menthe. C’est un dessert simple et rapide à réaliser, léger tout autant que délicieux!

Pour une version sans oeufs et sans produit laitier,  je monte en chantilly de la crème de coco.

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